Πώς διαβάζουμε μια ετικέτα τροφίμου
/////////////////////
Τουρσιά και άλλα παρόμοια προϊόντα
Ψωμί για τοστ.
Τα συστατικά παρατίθενται όπως αναγράφονται στις συσκευασίες των προϊόντων. Καλό είναι να κοιτάξετε και την φωτογραφία μήπως έχει γίνει κάποια λάθος αντιγραφή.
Οι πληροφορίες βασίζονται σε προσωπικές, ερασιτεχνικές παρατηρήσεις και έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα.
Οι εικόνες των προϊόντων χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για σκοπούς αναφοράς και αναγνώρισης των προϊόντων.
Σε κάθε φωτογραφία θα αναφέρεται η ημερομηνία λήψης της, καθώς είναι πιθανό τα συστατικά ενός προϊόντος να αλλάξουν με την πάροδο του χρόνου.
Η σειρά παρουσίασης των προϊόντων είναι τυχαία. Κατά διαστήματα θα προστίθενται νέα προϊόντα και θα ανανεώνονται παλαιότερες καταχωρίσεις.
//////////////////////////
11 - 3- 2026
Αλεύρι σίτου ολικής άλεσης (45%), νερό, φυσικό προζύμι 20% (νερό, αλεύρι σίτου, μαγιά), αλεύρι σίτου (13%), αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης (7%), προζύμι σίτου μακράς ωρίμανσης 6,5% (νερό, αλεύρι σίτου, μαγιά), μαγιά, ζάχαρη, φυτικό έλαιο: κραμβέλαιο, αλάτι, ξίδι, βύνη σίκαλης, προζύμι σίκαλης 0,6% (αλεύρι σίκαλης, νερό, βύνη σίκαλης, μαγιά), Το προϊόν μπορεί να περιέχει ίχνη από κριθάρι, βρώμη, γάλα, σόγια, σησάμι και αυγό.
*****
Γαριδάκια και παρόμοια σνακ.
Τα συστατικά παρατίθενται όπως αναγράφονται στις συσκευασίες των προϊόντων. Καλό είναι να κοιτάξετε και την φωτογραφία μήπως έχει γίνει κάποια λάθος αντιγραφή.
Οι πληροφορίες βασίζονται σε προσωπικές, ερασιτεχνικές παρατηρήσεις και έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα.
Οι εικόνες των προϊόντων χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για σκοπούς αναφοράς και αναγνώρισης των προϊόντων.
Σε κάθε φωτογραφία θα αναφέρεται η ημερομηνία λήψης της, καθώς είναι πιθανό τα συστατικά ενός προϊόντος να αλλάξουν με την πάροδο του χρόνου.
Η σειρά παρουσίασης των προϊόντων είναι τυχαία. Κατά διαστήματα θα προστίθενται νέα προϊόντα και θα ανανεώνονται παλαιότερες καταχωρίσεις.
//////////////////////////
9 Μαρτίου 2026
Σιμιγδάλι καλαμποκιού (60%), φυτικό λάδι(ηλιέλαιο), τυρί σε σκόνη 5% (γάλα, λακτόζη), αλάτι, χρωστική (εκχύλισμα πάπρικας). Μπορεί να περιέχει ίχνη από φιστίκια, φουντούκια, σόγια και λούπινα.
******
Μερικά παραδείγματα:
Αν γράφει σκέτο «Φυτικό έλαιο». Δεν ξέρεις τι έλαιο είναι.
Χυμοί:
Άλλο σημαίνει το: «100% φυσικός χυμός από ελληνικά πορτοκάλια από συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιών.»
Άλλο το: «100% Φυσικός χυμός πορτοκαλιού (από συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού).»
Άλλο το: «100% χυμός πορτοκάλι, από μη συμπυκνωμένο χυμό.»
Άλλο το: «Χυμός πορτοκαλιού (100%) από συμπυκνωμένο χυμό, βιταμίνη C.» Η προσθήκη βιταμίνης μπορεί να είναι πρόσθετο ή απλώς να δηλώνει ότι ο χυμός πορτοκάλι έχει βιταμίνη c. Αν είναι πρόσθετο μπορεί να είναι από φρούτα ή από χημική επεξεργασία γλυκόζης καλαμποκιού ή άλλο. Δεν γνωρίζεις.
Άλλο το: «100% φυσικός χυμός από ελληνικά πορτοκάλια, από συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιών. Χωρίς προσθήκη ζάχαρης και συντηρητικών. Περιέχει φυσικά ζάχαρα» Το περιέχει φυσικά ζάχαρα μπορεί να εννοεί ότι απλώς ο χυμός από την φύση του έχει ζάχαρα.
Άλλο το: «Νερό, χυμοί πορτοκαλιού και μήλου από συμπυκνωμένους χυμούς, πουρές βερίκοκου (50% τουλάχιστον περιεκτικότητα σε χυμό και πουρέ φρούτων), ζάχαρη, μέσο οξίνησης: κιτρικό οξύ βιταμίνη C.»
Ακόμα και σε πιο απλά όπως τα πακέτα με αλεύρι που φαντάζομαι ότι όλοι θεωρούμε ότι είναι όλα απλώς αλεύρι.
Άλλο είναι το: «Αλεύρι ΣΙΤΟΥ κατηγορίας Π.»
Άλλο το: «Αλεύρι ΣΙΤΟΥ, κατηγορίας Π, διογκωτικά: δισόξινο πυροφωσφορικό νάτριο, όξινο ανθρακικό νάτριο.»
Και τα δύο παραπάνω αλεύρια αναφέρονται ως «αλεύρι για όλες τις χρήσεις».
Νομίζω ότι δόθηκε ένα δείγμα για το μπορεί να έχει μέσα ένα προϊόν και τι να νομίζουμε ότι έχει.
Ως ερασιτέχνης δεν υπονοώ ότι κάποιο είναι πιο υγιεινό από κάποιο άλλο αλλά μόνο ότι πρέπει να διαβάζετε τις ετικέτες και να το ψάχνετε.
Λεξικό Συστατικών.
Οι πληροφορίες και οι παραπομπές που συνοδεύουν κάθε συστατικό παρέχονται για ενημερωτικούς σκοπούς και αποτελούν απλή συγκέντρωση διαθέσιμων πηγών. Δεν αποτελούν απόλυτη ή πλήρη περιγραφή του κάθε συστατικού.
Οι αναγνώστες καλό είναι να αναζητούν και άλλες αξιόπιστες πηγές και να εξετάζουν το κάθε θέμα από περισσότερες από μία πλευρές.
Το «Λεξικό Συστατικών» έχει ως στόχο να βοηθήσει στην κατανόηση των ετικετών των προϊόντων και να λειτουργήσει ως αφετηρία για περαιτέρω ενημέρωση.
Σοκολάτες Υγείας
Τα συστατικά των προϊόντων παρατίθενται όπως αναγράφονται στις συσκευασίες τους. Οι πληροφορίες και οι συγκρίσεις βασίζονται σε προσωπικές, ερασιτεχνικές παρατηρήσεις και έχουν αποκλειστικά ενημερωτικό χαρακτήρα. Οι εικόνες των προϊόντων χρησιμοποιούνται μόνο για σκοπούς αναφοράς και αναγνώρισης των προϊόντων.
*
Πώς διαβάζουμε μια ετικέτα προϊόντος. Τι πρέπει να προσέχουμε.
Λιγότερα και κατανοητά συστατικά συνήθως σημαίνουν λιγότερη επεξεργασία.
Η ετικέτα ενός τροφίμου είναι το πιο αξιόπιστο μέσο που έχουμε για να καταλάβουμε τι περιέχει ένα προϊόν. Δεν χρειάζεται ειδική γνώση ή επαγγελματική εμπειρία· αρκεί να γνωρίζουμε πού να κοιτάξουμε και πώς να ερμηνεύσουμε τις πληροφορίες που αναγράφονται.
Τι σημαίνει η σειρά των συστατικών
Η σειρά με την οποία εμφανίζονται τα συστατικά έχει μεγάλη σημασία γιατί αντικατοπτρίζει τις αναλογίες του προϊόντος. Ένα συστατικό που εμφανίζεται στις πρώτες θέσεις είναι βασικό συστατικό του προϊόντος, ενώ αυτά που εμφανίζονται προς το τέλος είναι σε μικρότερη ποσότητα.
Κατανοώντας αυτή τη σειρά, μπορούμε να κάνουμε ουσιαστικές συγκρίσεις μεταξύ προϊόντων, ακόμη και όταν στην πρόσοψη χρησιμοποιούνται εντυπωσιακές φράσεις.
Ισχυρισμοί στο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας
Όροι όπως «ελαφρύ», «φυσικό», «χωρίς ζάχαρη» κ.λπ. δε σημαίνουν πάντα ότι το προϊόν είναι απαραιτήτως καλύτερο ή πιο «υγιεινό» με την επιστημονική έννοια. Αντίθετα, η απάντηση βρίσκεται πάντα στη λίστα συστατικών, όχι στις εντυπωσιακές φράσεις στην πρόσοψη.
Η προσωπική μου προσέγγιση
Σε αυτό το ιστολόγιο, η ανάγνωση ετικετών γίνεται με απλά, κατανοητά κριτήρια, χωρίς επιστημονικές ή ιατρικές αξιώσεις, και με μοναδικό στόχο να σας βοηθήσει να κατανοήσετε τι πραγματικά περιέχει ένα προϊόν.
Η σύγκριση προϊόντων βασίζεται στις πληροφορίες που αναγράφονται στις ετικέτες και όχι σε διαφημιστικά ή εμπορικά μηνύματα.
Πώς και τι κοιτάμε σε ένα προϊόν;
Δεν βιαζόμαστε.
Δεν προσπερνάμε εύκολα ένα συστατικό θεωρώντας ότι γνωρίζουμε τι είναι.
Ακόμη και λέξεις που μας φαίνονται γνώριμες, πολλές φορές σημαίνουν κάτι διαφορετικό από αυτό που νομίζουμε.
Κοιτάμε αν το προϊόν έχει απλή σύνθεση.
Λιγότερα και κατανοητά συστατικά συνήθως σημαίνουν λιγότερη επεξεργασία.
Εξετάζουμε αν περιέχει ουσίες που μας είναι γνωστές και κατανοητές ή αν πρόκειται για τεχνικούς όρους που απαιτούν αναζήτηση.
Αναρωτιόμαστε:
Περιέχει περιττά στοιχεία, όπως αρώματα, χρωστικές ή ενισχυτικά γεύσης;
Ποιος είναι ο ρόλος κάθε συστατικού;
Θα μπορούσε να παραχθεί με απλούστερο τρόπο;
Τι προσέχουμε μετά τη λέξη «Συστατικά:»
Μετά τη λέξη «Συστατικά:» αρχίζει το ουσιαστικό μέρος της ετικέτας.
Κάθε λέξη και κάθε αριθμός έχει σημασία.
Αν κάτι δεν το γνωρίζουμε, το αναζητούμε σε αξιόπιστες πηγές για να κατανοήσουμε τι είναι και ποιος είναι ο ρόλος του.
Παρατηρούμε:
Τι φανερώνει για τον βαθμό επεξεργασίας του προϊόντος.
Πόσο κοντά βρίσκεται σε μια απλή μορφή τροφίμου.
Πόσο μοιάζει με κάτι που θα μπορούσε να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Αν η σύνθεση δείχνει τεχνολογική παρέμβαση ή απλή επεξεργασία.
Δεν αξιολογούμε βιαστικά.
Προσπαθούμε να κατανοήσουμε τη λογική της σύνθεσης.
Ρωτάμε τον εαυτό μας
Γιατί χρειάζεται ζάχαρη;
Γιατί προστίθεται άμυλο;
Γιατί υπάρχει αλάτι;
Είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του προϊόντος ή κυρίως για γεύση και συντήρηση;
Η ύπαρξη ενός συστατικού δεν σημαίνει αυτόματα ότι είναι επιβλαβές.
Όμως η συχνότητα, η θέση του στη λίστα και ο συνδυασμός του με άλλα συστατικά μάς βοηθούν να σχηματίσουμε εικόνα.
Συνολικά
Σκοπός δεν είναι να φοβόμαστε τα τρόφιμα.
Σκοπός είναι να κατανοούμε τι περιέχουν.
Η ανάγνωση της ετικέτας είναι μια διαδικασία παρατήρησης και σύγκρισης.
Με τον χρόνο, η κατανόηση γίνεται ευκολότερη και οι επιλογές πιο συνειδητές.
Ως ερασιτέχνης δεν υπονοώ ότι κάποιο είναι πιο υγιεινό από κάποιο άλλο αλλά μόνο ότι πρέπει να διαβάζετε τις ετικέτες και να το ψάχνετε.
Το περιεχόμενο αυτής της σελίδας βασίζεται σε προσωπικές, ιδιωτικές και ερασιτεχνικές παρατηρήσεις, μελέτη ετικετών και ατομικά κριτήρια.
Δεν αποτελεί επιστημονική, ιατρική ή διατροφική συμβουλή και δεν υποκαθιστά τη γνώμη ειδικών.
Εγγραφή σε:
Σχόλια (Atom)