Πώς διαβάζουμε μια ετικέτα προϊόντος. Τι πρέπει να προσέχουμε.

Λιγότερα και κατανοητά συστατικά συνήθως σημαίνουν λιγότερη επεξεργασία.

Η ετικέτα ενός τροφίμου είναι το πιο αξιόπιστο μέσο που έχουμε για να καταλάβουμε τι περιέχει ένα προϊόν. Δεν χρειάζεται ειδική γνώση ή επαγγελματική εμπειρία· αρκεί να γνωρίζουμε πού να κοιτάξουμε και πώς να ερμηνεύσουμε τις πληροφορίες που αναγράφονται.

Τι σημαίνει η σειρά των συστατικών

Η σειρά με την οποία εμφανίζονται τα συστατικά έχει μεγάλη σημασία γιατί αντικατοπτρίζει τις αναλογίες του προϊόντος. Ένα συστατικό που εμφανίζεται στις πρώτες θέσεις είναι βασικό συστατικό του προϊόντος, ενώ αυτά που εμφανίζονται προς το τέλος είναι σε μικρότερη ποσότητα.

Κατανοώντας αυτή τη σειρά, μπορούμε να κάνουμε ουσιαστικές συγκρίσεις μεταξύ προϊόντων, ακόμη και όταν στην πρόσοψη χρησιμοποιούνται εντυπωσιακές φράσεις.

Ισχυρισμοί στο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας

Όροι όπως «ελαφρύ», «φυσικό», «χωρίς ζάχαρη» κ.λπ. δε σημαίνουν πάντα ότι το προϊόν είναι απαραιτήτως καλύτερο ή πιο «υγιεινό» με την επιστημονική έννοια. Αντίθετα, η απάντηση βρίσκεται πάντα στη λίστα συστατικών, όχι στις εντυπωσιακές φράσεις στην πρόσοψη.

Η προσωπική μου προσέγγιση

Σε αυτό το ιστολόγιο, η ανάγνωση ετικετών γίνεται με απλά, κατανοητά κριτήρια, χωρίς επιστημονικές ή ιατρικές αξιώσεις, και με μοναδικό στόχο να σας βοηθήσει να κατανοήσετε τι πραγματικά περιέχει ένα προϊόν.

Η σύγκριση προϊόντων βασίζεται στις πληροφορίες που αναγράφονται στις ετικέτες και όχι σε διαφημιστικά ή εμπορικά μηνύματα.

Πώς και τι κοιτάμε σε ένα προϊόν;

Δεν βιαζόμαστε.

Δεν προσπερνάμε εύκολα ένα συστατικό θεωρώντας ότι γνωρίζουμε τι είναι.

Ακόμη και λέξεις που μας φαίνονται γνώριμες, πολλές φορές σημαίνουν κάτι διαφορετικό από αυτό που νομίζουμε.

Κοιτάμε αν το προϊόν έχει απλή σύνθεση.

Λιγότερα και κατανοητά συστατικά συνήθως σημαίνουν λιγότερη επεξεργασία.

Εξετάζουμε αν περιέχει ουσίες που μας είναι γνωστές και κατανοητές ή αν πρόκειται για τεχνικούς όρους που απαιτούν αναζήτηση.

Αναρωτιόμαστε:

Περιέχει περιττά στοιχεία, όπως αρώματα, χρωστικές ή ενισχυτικά γεύσης;

Ποιος είναι ο ρόλος κάθε συστατικού;

Θα μπορούσε να παραχθεί με απλούστερο τρόπο;

Τι προσέχουμε μετά τη λέξη «Συστατικά:»

Μετά τη λέξη «Συστατικά:» αρχίζει το ουσιαστικό μέρος της ετικέτας.

Κάθε λέξη και κάθε αριθμός έχει σημασία.

Αν κάτι δεν το γνωρίζουμε, το αναζητούμε σε αξιόπιστες πηγές για να κατανοήσουμε τι είναι και ποιος είναι ο ρόλος του.

Παρατηρούμε:

Τι φανερώνει για τον βαθμό επεξεργασίας του προϊόντος.

Πόσο κοντά βρίσκεται σε μια απλή μορφή τροφίμου.

Πόσο μοιάζει με κάτι που θα μπορούσε να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Αν η σύνθεση δείχνει τεχνολογική παρέμβαση ή απλή επεξεργασία.

Δεν αξιολογούμε βιαστικά.

Προσπαθούμε να κατανοήσουμε τη λογική της σύνθεσης.

Ρωτάμε τον εαυτό μας

Γιατί χρειάζεται ζάχαρη;

Γιατί προστίθεται άμυλο;

Γιατί υπάρχει αλάτι;

Είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του προϊόντος ή κυρίως για γεύση και συντήρηση;

Η ύπαρξη ενός συστατικού δεν σημαίνει αυτόματα ότι είναι επιβλαβές.

Όμως η συχνότητα, η θέση του στη λίστα και ο συνδυασμός του με άλλα συστατικά μάς βοηθούν να σχηματίσουμε εικόνα.

Συνολικά

Σκοπός δεν είναι να φοβόμαστε τα τρόφιμα.

Σκοπός είναι να κατανοούμε τι περιέχουν.

Η ανάγνωση της ετικέτας είναι μια διαδικασία παρατήρησης και σύγκρισης.

Με τον χρόνο, η κατανόηση γίνεται ευκολότερη και οι επιλογές πιο συνειδητές.

Ως ερασιτέχνης δεν υπονοώ ότι κάποιο είναι πιο υγιεινό από κάποιο άλλο αλλά μόνο ότι πρέπει να διαβάζετε τις ετικέτες και να το ψάχνετε.  

Το περιεχόμενο αυτής της σελίδας βασίζεται σε προσωπικές, ιδιωτικές και ερασιτεχνικές παρατηρήσεις, μελέτη ετικετών και ατομικά κριτήρια. 

Δεν αποτελεί επιστημονική, ιατρική ή διατροφική συμβουλή και δεν υποκαθιστά τη γνώμη ειδικών.